四季優(yōu)美
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時(shí)至芒種，暑熱漸起，身體的不適感也會(huì)悄然出現(xiàn)。尤其在南方，綿綿的梅雨季令人難耐，食欲低下、疲倦困乏成了很多人的煩惱。
芒種者，《月令七十二候集解》道：“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣?！痹绞茄谉?，越需忙碌，農(nóng)人們總是以“搶”的節(jié)奏稼穡于田間。這是一段筋疲力竭的日子，囿于貧乏的物質(zhì)條件，這些辛勤的農(nóng)人難以通過各種美食來及時(shí)進(jìn)補(bǔ)。然而，大自然總是會(huì)以一種近乎神秘的指引，讓生活于其間的人們得到饋贈(zèng)。也許，在數(shù)千年前，某個(gè)疲憊的古人不經(jīng)意間在枝頭采下一顆綠瑩瑩、圓溜溜的果實(shí)，從此，便讓它在中國食養(yǎng)史中留下濃墨重彩的一筆。
用糖或鹽加工而得的青梅，就像大自然賜予的“小確幸”，讓難耐的暑季多了些許念想。通過清洗、糖漬、煮制等一系列工藝制成的梅子，酸中帶甜，如講究些，可添入少許薄荷，口感就如《金瓶梅》中的西門慶所說：“呷一枚在口內(nèi)，生津補(bǔ)肺，去惡味，煞痰火，解酒克食”，用來搭配重油甜膩的食物，妙極！
